Весь мир 7 января празднует великий праздник, начинается в ночь с 6 числа 2023 года, когда на небе появляется первая звезда. Родные и близкие собираются за большим столом, на котором множество вкусностей, голубцы, винегрет, пирожки с вишнями, и прочие вкусности. В рождественскую ночь с 6 на 7 января совершается праздничная Божественная литургия. Традиционные рождественские блюда дореволюционной России. В канун Рождества испокон веков на столе присутствовало сочиво — постное блюдо из риса с маком или пшеницы. На рождественском обеде начинается настоящий пир, обильное застолье, по традиции состоящее из двенадцати блюд по числу Апостолов, первых учеников Иисуса, и по количеству святочных дней, предшествующих Крещению Господню. Такие, как кутья, узвар, винегрет, вареники с картошкой, овощное рагу и др. А в само Рождество, 7 января, можно подавать на стол уже и скоромные традиционные рождественские блюда. Среди них традиционными являются блюда из мяса.
Сочельник 2024: 12 традиционных блюд и их символика
Блюда на Рождество. Всего блюд должно быть, по меньшей мере, двенадцать, однако обязательными считают узвар (или взвар), а также сочиво или кутью — эти древние рождественские блюда считаются традиционными. Святки и Колядки длились 12 дней. И вкусные русские блюда на Рождество являлись важной частью праздника. 7 января православные белорусы будут отмечать Рождество Христово. Подготовка к празднованию начинается в Сочельник – 6 января. По традиции, ужин в этот день должен быть щедрым и состоять из 12 блюд в честь 12 апостолов. Указом Петра Первого праздник перенесли на 1 января, и он занял своё место в череде святочных гуляний. Считается, что именно это блюдо и дало название Сочельнику. Его ели вечером, когда на небе появлялась первая звезда — блюдо из злаков, орехов и сушеных фруктов должно было дать сил выстоять долгую рождественскую службу.
12 блюд. Что готовить на рождественский стол
Мы посоветуем пять традиционных рецептов праздничной еды. Из риса с сухофруктами Рис — основа большинства рецептов кутьи. А сухофрукты — курага и изюм — отлично оттеняют вкус простой крупы. Чтобы блюдо по этому рецепту получилось максимально полезным, не добавляйте сахар — сухофрукты и мед в составе станут отличной заменой. Также вместо традиционного риса можно взять булгур. Из ячневой крупы Если вы по каким-то причинам не употребляете в пищу рис или же хотите придать угощению оригинальности, попробуйте в качестве основы взять ячневую крупу. Она не только очень полезна, но и имеет интересный вкус, который не оставит вас равнодушными. В качестве добавок можно использовать сухофрукты и мед или, например, грецкие орехи. С финиками Продолжая экспериментировать с рецептами, попробуйте приготовить кутью с финиками. Не подумайте, что это слишком экзотично, — сухофрукты прекрасно сочетаются с медом и орехами и подойдут к любой крупе. Из пшеничного зерна в мультиварке Теперь поговорим о том, в чем же делать кутью.
И ели их с удовольствием как дети, так и взрослые. На Севере России было принято замешивать тесто на сливочном масле и сметане. Делали из него разные калитки, рогульки, полевохи или преснушки, то есть пресную выпечку без дрожжей.
О главном украшении стола Перед Святками, кстати, всегда специально резали скотинку, чтобы на столе было свежее мясо. Например, на Васильев вечер, который сейчас уже называется Старый Новый год, запекали целую свиную голову. Это даже в словаре у Даля написано.
Также была традиция, связанная с приготовлением рождественской птицы. Это могла быть утка или гусь. Чаще всего это была жирная птица, которая долго томилась в печи и потом подавалась с квашеной капустой, мочеными антоновскими яблоками или сливами.
Жареный гусь с соленьями — это вообще было главное украшение стола. Про черную икру Бытует миф, что на Руси на рождественский стол всегда ставили черную икру. Это неправда.
Не могу сказать, что не ставили вообще, но традиции такой точно не было. Это было просто бессмысленно, сейчас объясню, почему. Рыбные изделия на рождественский стол вообще никогда не ставили, потому как рыбу ели весь пост.
Два-три раза в неделю люди ели рыбные блюда вместо мясных, молочных и яиц.
А в состоятельных домах в него добавляли осетрину. Перед Рождеством в дореволюционной России на базарах было не протолкнуться. Торговцы со всех деревень свозили на прилавки кур, индюков, гусей, а иногда — глухарей и рябчиков. Ведь рождественский стол трудно было представить без запечённого мяса. Чаще всего запекали гуся с кислой капустой, мочёными яблоками или брусникой. В зажиточных домах — молочного поросёнка или баранину.
А ещё делали студень из говядины, свиной рульки и тушки петуха. А ещё мясо заготавливали впрок, чтобы достать на стол. Правда, рецепты отличались в зависимости от региона. Сегодня почти забыто рождественское блюдо пряженина. Название восходит к старославянскому «пряжить» жарить в большом количестве раскалённого жира. Пряженина — это обжаренные домашние колбаски со свиными рёбрами. После обжаривания их томят в соусе из муки, жира, воды, лука и специй.
Соус обычно едят, обмакивая в него несладкие блины. Ну, и какой же рождественский стол без выпечки?
Необходимо подготовить: Сахар — 150 г. Готовим вкусный напиток: 1. Для этого промытые сухофрукты ополаскиваем под проточной водой, перекладываем в тару и заливаем на 2-3 см выше самих плодов водой. Смесь довести до кипения, ввести сахар и оставить вариться до готовности фруктов. Постный борщ Борщ является символом превосходства добра над злом. Хозяйка в приготовлении блюда использует все три ингредиента, которые дарит нам земля.
Меню на праздничный стол в Сочельник и Рождество — лучшие русские рецепты
Мне всегда очень приятно, когда люди интересуются своей историей и готовят традиционные блюда в этот светлый праздник. кутья на Рождество коллаж. Кутью можно приготовить разными способами, из самого различного зерна. Рождественские блюда к Православному Рождеству. Как накрыть стол на Святой Вечер? Традиционно 6 января каждого года празднуется замечательный, душевный и семейный праздник — Свят вечер. Православное Рождество празднуется 7 января. Этот светлый праздник начинается со слов «Христос родился!! Славим Его!».
Российские рождественские кулинарные традиции
Готовили впрок Другой традиционный рецепт из свинины, в том числе и для новогоднего стола — та самая ветчина, которую мы привыкли считать западной закуской. На самом деле, это тоже традиционное русское блюдо — "ветщина", то есть ветхое мясо. Под ветхим понималось не старое, а выдержанное мясо: его просаливали и либо коптили, либо употребляли в соленом виде после выдержки в погребе. На тамбовский окорок брали лопатку, а на воронежский — заднюю ногу. Эти традиционные рецепты были известны по всей России. Другое традиционно русское мясное блюдо — колбаса. Сейчас почему-то принято считать колбасу западноевропейским продуктом.
Но в первой половине XIX века в одной только Тверской губернии было 43 колбасных производства. По всей стране ценилась угличская колбаса, готовили колбасы и на юге России". Еще одно традиционное мясное блюдо русской кухни из готовившихся заранее — "полотки". Так назывались половинки птичьих тушек, просоленные и копченые или вареные. Упоминание этого рецепта встречается в русской литературе еще XVI века. Все эти мясные богатства ждали своего часа в погребе, где даже в жаркие летние дни легко сохранялся и лед, и лежавшее в нем мясо.
Мифология Рождества и еда Поверье о том, что на стол в Рождество было принято ставить 12 блюд, сегодня вспоминают многие, совершенно не представляя, откуда взялось число 12. Двенадцать чего — братьев-месяцев, часов до Рождества? На самом деле, по одной из версий, каждое блюдо соответствует одному из 12 дней от Рождества до Крещения — тем самым Святкам. Однако традиция, которую так ревностно пытаются соблюдать сегодня, исторически могла соблюдаться максимум в отдельных приходах, по настоянию батюшки. Я очень сомневаюсь, что, например, крестьяне Курской губернии это правило соблюдали. И это вполне естественно: люди готовили и ставили на стол что-то вкусное, доставали лучшие запасы из погребов, но чтобы доходило до 12 блюд — это вряд ли.
Узвар — также символичный напиток, который обязательно готовили, когда в семье рождался ребенок. Вместе кутья и узвар обозначают воспоминания о рождении и смерти Спасителя и каждого человека, жившего на земле. Рождественская кутья. По сути, напиток это — компот из сухофруктов, сушеных ягод, меда и сахара. Но не простой, так как после закипания воды он не варится, а сразу снимается с огня. Узвар получается концентрированным, так как на 2 л воды для него принято брать 0,5 кг сухих ягод и фруктов.
Каких именно — решать хозяйке. Меда на указанный объем напитка берут 3 ст. Вот один из рецептов узвара, для которого берут: яблочную сушку -100 г сливовую сушку или чернослив — 100 г грушевую сушку — 100 г.
Сверху пряники покрывались ягодами и глазурью. На Рождество пекли блины и пироги с мясом или рыбой. Пирог из дрожжевого теста с мясом Принято считать, что на столе было 12 рождественских блюд по количеству апостолов. На самом деле, это миф. Количество яств ограничивалось только возможностями семьи.
Вот, например, что включала в себя рождественская трапеза боярина Морозова в XVII веке: «Караси, богатые щи, говядина под огурцами, печень говяжья, оладьи с сахаром, буженина, грудинка, языки солёные…» и т. Всего — около 50 блюд. Ещё на рождественском столе состоятельных граждан были различные похлёбки. Современный рождественский стол После революции Рождество у нас в стране не отмечали несколько десятилетий. А потом традиция вернулась, и вместе с ней — интерес к исконным рождественским блюдам. Современные рождественские кулинарные традиции в России очень похожи на старые — те, что казались забытыми и утраченными. Помимо сочива сейчас на Рождество можно приготовить запечённую рыбу, например, карпа , блины с различными начинками или блинные закуски торты, рулетики. По-прежнему очень популярен винегрет, а на горячее можно запечь свинину в медовой глазури.
Карп запеченный в духовке Традиция запекать гуся и подавать его на рождественский стол никуда не ушла. Для сочности тушку гуся стоит начинить смесью чернослива, кураги, изюма и гречневой каши.
После чего по желанию можно добавить чернослив, вишню, изюм и проварить еще 15 минут. После этого в узвар добавляют мед, накрывают крышкой и оставляют настаиваться в течение 2-3 часов. Узвар подают на стол охлажденным. Постный борщ с фасолью Борщ — это любимое блюдо в России.
Традиционно борщ является ежедневным блюдом, но и канун Рождества без него трудно представить. Так как тяжело сразу приготовить 12 блюд, то борщ можно приготовить заранее, от этого его вкус станет только насыщеннее и ярче. Борщ можно приготовить с фасолью, с килькой, с бураком, грибами. Все зависит от предпочтений семьи и наличия продуктов у хозяйки. Приготовление: Отварить до готовности стакан фасоли. Или взять готовую консервированную фасоль.
Поставить на огонь 3,5 литра воды можно взять воду, в которой варилась фасоль. После закипания добавить в воду порезанную кубиком картошку 4- 5 клубней. Тем временем приготовить зажарку. Натереть на терке 1 большую морковь, порезать кубиком одну луковицу и пассировать это на сковороде до золотистого цвета. Масло для жарки необходимо использовать подсолнечное. Взять 2 средних, по размеру, бурака.
Бураки необходимо натереть на терке. Один бурак обжарить вместе с луком и морковью, второй кинуть вариться в кастрюлю с картофелем и фасолью. В конце жарки добавить пол-литра томатного сока, или 100 грамм томатной пасты. В конце варки овощей необходимо добавить в кастрюлю половину кочана нашинкованной белокочанной капусты. Капуста должна закипеть.
Традиционные колядки
- Традиционные рождественские блюда дореволюционной России
- Значение праздника
- ТОП-12 блюд на Рождество 2024 — что приготовить на рождественский стол (рецепты)
- Навигация по записям
- По доброй традиции: винегрет
ТОП-12 блюд на Рождество 2024 — что приготовить на рождественский стол (рецепты)
По традиции, еще издревле праздничный стол было принято накрывать белоснежной скатертью, а садиться за трапезу разрешалось только после восхода первой звезды. Ранее считалось, что стол обязательно должен быть накрыт белой скатертью, подчеркивающей торжественность праздника. Однако в наши дни скатерть может быть любого цвета. При декорировании можно использовать пшено и солому: солома символизирует хлев, в котором родился Иисус Христос, а пшеница считается символом изобилия на следующий год. Кроме того, с четырёх сторон кладут чеснок — символ, отгоняющий злых духов. Стол можно украсить белыми свечами в нарядных подсвечниках, а также еловыми ветками или рождественским венком.
Используют для этой цели и шишки, новогодние шары, банты, колокольчики и ленты. Салфетки можно сложить в виде ангелов или ёлочек.
Сочельник и Рождество: гадания и традиции По церковному уставу Рождеством Христовым завершается великий Рождественский пост , который длится 40 дней и особенно ужесточается за неделю перед торжеством.
В канун Рождества, Сочельник, который приходится на 6 января, особо истово верующие совсем ничего не едят, пока на небе не зажжется первая утренняя звезда по ассоциации с Вифлеемской. После Рождества — с 8 по 17 января — наступает неделя Святок, сопровождаемая большим количеством народных забав. В Беларуси этот отрезок времени называют Коляды.
Дети наряжаются в костюмы зверей и персонажей и обходят соседей с добрыми пожеланиями, а взрослые угощают ребятишек сладостями. Традицию Колядок на Рождество до сих пор соблюдают православные христиане. В лоне церкви Святки считают днями особой радости и празднования прихода в мир Спасителя.
В храмах поют рождественский тропарь и духовные песни. Наши предки белорусы устраивали на Святки праздничные гуляния, катания на санках, ярмарки и фестивали. Хотя церковь и не одобряет мистику, считая ворожбу соприкосновением с лукавым, но незамужние девушки на свой страх и риск в период Святок гадают на суженого, надеются узнать свою судьбу, привлечь удачу и благополучие в дом.
Приведем несколько примеров популярных у белорусских девушек гаданий на Рождество. Гадание на воде: на стол стелют белое полотенце, а поверх него зеркальце, сверху ставят прозрачный стакан с водой, в который опускается колечко. Потом просто пристально всматриваются в воду в надежде увидеть там суженого.
Гадание на имя: девушки выходили поздно вечером на улицу, подбегали к первому встречному противоположного пола и спрашивали его имя — как зовут незнакомца, с таким именем будет и суженый. Кстати, таким способом гадания пользовались и парни. Гадание на записках: перед сном девушки берут две бумажки, на одной пишут «счастье», на другой «несчастье».
Записки скручивают, перемешивают и прячут за иконы. Утром достают первую попавшуюся записку, которая и расскажет, чего ждать в будущем году. Гадание по книге: берут наугад любую книгу и задают вопрос.
Вокруг расставлялись свечи. Гадающая девушка садилась перед зеркалом и призывала жениха: «Суженый, ряженый! Приди ко мне наряженный! Девушка видела галерею из зеркал. Когда они наведены, в последнем должен отразиться образ будущего жениха. Не менее популярным было гадание с киданием валенка. Девушки поочередно бросали валенок или любую другую обувь на дорогу.
По направлению носка валенка они узнавали, откуда приедет будущий суженный. Что можно и нельзя делать в Рождество? Согласно народным поверьям, в день Рождества не рекомендуется заниматься тяжелым физическим трудом и бытовыми делами; не стоит вязать и шить. А еще нельзя выносить мусор — считается, что вместе с ним можно вынести удачу из дома. Нельзя ссорится с родными и близкими, а также надевать одежду темных тонов. Считается, что Рождество — семейный праздник, поэтому и встречать его принято в кругу родных за праздничным столом. По канонам, на столе должно быть 12 блюд по количеству апостолов.
А еще на праздник обязательно ходят в гости. Существуют и различные приметы. Например, если на Рождество идет снег, то он сулит благоприятный год. Если в этот день бушует сильная метель, значит, весна будет ранней, а деревья раньше времени покроются листвой. Теплая погода в Рождество — к холодной весне, а холодная — к морозу на Крещение. Рождественский сочельник 6 января 2024 перед — нельзя есть до первой звезды 6 января — навечерие Рождества Христова. Это самый строгий день Рождественского поста и день, когда нужно готовить обильное угощение для праздника Рождества.
Рождественский пост считается не таким строгим, но дни со 2-го по 6-е января дни приравниваются к Великому посту. Верующие принимают только пищу, приготовленную без масла. Исключением являются суббота и воскресенье — в эти дни разрешается пища, приготовленная на растительном масле. Масло сливочное, как продукт животного происхождения, под запретом весь пост. Основу постного стола в этот период составляет каша гречневая, пшенная, овсяная и другие. Рыба в Рождественский пост запрещена по понедельникам, средам и пятницам. В храмах 6 января совершают особое богослужение.
Оно состоит из Великих Царских часов, великой вечерни и литургии Василия Великого, в ходе которого читают отрывки из Священного Писания о рождении Спасителя. Но так как в сочельник у православных строгий пост, разрешен единственный прием пищи. Едят в этот день сочиво — постное блюдо из крупы с добавлением меда, орехов, мака и сухофруктов. Причем есть нельзя в Сочельник до первой звезды, это давний благочестивый обычай у православных христиан. Почему именно до первой звезды, объясняется просто — это символ Вифлеемской звезды, которая возвестила о рождении Иисуса Христа и указала путь волхвам к дому, где были Иисус и дева Мария. Кстати, именно в Сочельник на Руси обычно наряжали елку и украшали ее верхушку звездой. Под ней устанавливали вертеп — игрушечную пещеру, в которой родился младенец Иисус.
А еще накануне Рождества было принято дарить подарки, помогать больным и неимущим, вдовам, детям-сиротам и старикам. В Сочельник запрещено ссориться и сквернословить, затаивать обиды и самому обижать людей. Также не принято накануне великого праздника Рождества Христова облачаться в темные одежды, поминать усопших и употреблять алкоголь, устраивать шумные вечеринки, одалживать деньги и жаловаться на жизнь. И самый важный запрет в Сочельник — запрет на гадания, хотя в народе и начинаются так называемые Святки, время от Рождества до Крещения. Рождество 7 января 2024 — запретные гадания от слова «гадость» Рождество Христово — самый первый из 12 великих праздников православного календаря. Праздник Рождества в православии каждый год отмечают в одну и ту же дату — 7 января. Накануне праздника православные соблюдают Рождественский пост, который становится особенно строгим в последнюю неделю, как раз тогда, когда не воцерковленные россияне вовсю отмечают Новый год.
Накануне Рождества православные христиане посещают службу в храмах, а после отмечают праздник в своих семьях. На Рождество по традиции принято одаривать родных и близких людей подарками. На Рождество накрывают щедрый стол, приглашая в гости и одаривая подарками родственников, друзей, знакомых и помогая просто нуждающимся.
Обжаривать рыбу необходимо в муке, так как яйцо не допускается 6 января. Хлеб Независимо от того есть ли на столе пампушки, хлеб на стол тоже обязан присутствовать. Хлеб можно подавать белый, черный, с добавлением специй, отрубей.
Рождественское оливье Русская кухня слабо представляется без оливье. В Святвечер необходимо готовить его без колбасы. От этого его вкус не станет хуже. А вот в сам рождественский день оливье на стол можно подать уже с колбасой, отварным мясом или куриной грудкой. Винегрет Этот витаминный салат приносит много пользы организму. Все продукты в его составе могут излечить организм, укрепить его и наполнить энергией.
Для винегрета потребуется отварной картофель, свекла, фасоль, морковь. Свежая репчатая луковица, квашеная капуста, растительное масло. Можно фасоль заменить зеленым горошком. Также салат нужно будет посолить и поперчить. Фрукты На десерт можно подать различные свежие фрукты: яблоки, груши, виноград, мандарины, апельсины. Рождественские блюда 7 января на стол разрешается подавать мясо, поэтому в этот день можно подавить курицу, утку, свинину, различные мясные салаты.
Утка с яблоками Традиционно можно запечь в духовке утку с яблоками. Для этого потрошёного утку натирают смесью из трав, перца, чеснока и масла. Оставить утку мариноваться на пару часов. Яблоки, сливы, айву, чернослив смешать, заправить вином и нафаршировать. Утку необходимо запекать приблизительно 3 -3,5 часа, поливая образующимся жиром. Десерт Рождественский кекс считается традиционной выпечкой.
Что приготовить в Рождественский сочельник
С 6 на 7 января проводится праздничное богослужение. Начинается оно ещё вечером 6 января, в 17.00 и длится до 2 часов ночи. По традиции на Рождество в России верующие люди ходят друг ко другу в гости и поздравляют с Великим праздником. Рождество в России издревле было одним из главных праздников года. В нашей стране традиционно встречали появление на свет Иисуса Христа по юлианскому календарю — 7 января. В рождественскую ночь с 6 на 7 января совершается праздничная Божественная литургия. После богослужения семья возвращается в дом и праздник Рождества наконец наступает. На стол подаются мясо и рыба, пироги на молоке и масле с яйцом, а также десерты.